soupe aux moules a la napolitaine

pour réaliser votre plat voila ce qu il vous faut: temps de préparation 30min 

                                                                            temps de cuisson 15min 

2kg de moules frais

2gousses d ail

200ml de coulis de tomates

du citron

1 echalote

1 poignée de persil

4/5 c a s d huile d olive

poivre -sel 

Commencez par nettoyer les moules et retirer la barbe. Puis, placez-les dans une cocotte sur feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent, versez le vin blanc et laissez cuire encore 1 minute avant d’éteindre le feu. Enfin, filtrez le jus de cuisson et conservez-le.

Dans une autre poêle, faites revenir l’ail et l’échalote dans l’huile d’olive, puis versez le coulis de tomate et laissez-le cuire pendant quelques minutes. Enfin, versez le jus de cuisson des moules et faites réduire la sauce.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, ajoutez les moules, le persil et une bonne dose de poivre du moulin. Goûtez la sauce, salez si besoin.

La soupe de moules à la napolitaine se déguste bien chaude et accompagnée de croûtons de pain, éventuellement grattés à l’ail.